我國速凍食品起步較發(fā)達(dá)國家晚，雖然近些年發(fā)展速度快，但目前我國人均年消費(fèi)量不足10千克，與美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比，仍存在一定的差距。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的生活消費(fèi)水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，社會分工細(xì)化，生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多的人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國家靠攏。隨著社會科技發(fā)展的進(jìn)步，速凍食品也在食品加工行業(yè)中迅速崛起，廣泛應(yīng)用于人們的日常生活中。便捷、衛(wèi)生、安全等成了速凍食品備受歡迎的首要因素，那么這個行業(yè)的發(fā)展到底是怎樣的呢?

　　近幾年，隨著我國城市化進(jìn)程的加快，居民生活水平的提升，我國居民消費(fèi)習(xí)慣也開始出現(xiàn)了明顯的變化，使得人們對吃的越來越講究，健康、綠色、高端的產(chǎn)品成為發(fā)展趨勢。而速凍食品行業(yè)借此契機(jī)迎來了發(fā)展的黃金時期，這也是灣仔碼頭和三全“私廚水餃”等高端產(chǎn)品近幾年旺銷的主要原因。目前這一領(lǐng)域依然處于快速發(fā)展階段，有望帶動整個行業(yè)快速發(fā)展。

　　據(jù)了解，在日本，70%的速凍食品用于快餐與團(tuán)體伙食，而我國速凍食品目前大部分供應(yīng)超市零售。目前，我國速凍食品行業(yè)還不到100億元銷售收入，與此類似的餐飲行業(yè)有近3萬億元的銷售收入，無論是與餐飲行業(yè)的銷售額比較，還是與發(fā)達(dá)國家同行業(yè)相比，我國速凍食品行業(yè)差距都非常大。

　　在中國，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件限制，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以控制，但在運(yùn)輸流通、終端則難以保證，運(yùn)輸過程中的冷鏈，零售終端的冷庫、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生。